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サントリー山崎蒸溜所の見学ツアー行った時に
テイスティングの際に、ウイスキーを貯蔵した樽のスモークチップで燻製した
ミックスナッツがおつまみにあった。
これが、めっちゃ美味しかった。

、、、で 燻製ミックスナッツ探したんやけど、普通のナッツに比べるとかなり割高
自分で作れるんちゃうかと思ってネット検索
燻製用のスモーカーというのを買うとそこそこ値段する。
そもそも、モクモクと煙が出てきたらマズイ!


もうちょっと調べたら、家にある鉄鍋(スキレット)で出来そうなことが判ったので
スモークチップを取り寄せて、早速作ってみた。

山崎蒸溜所限定シングルモルトとグレンフィディック12年 飲み比べ
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美味しいつまみがないと、お酒が進まない、、、


スキレットにアルミホイル敷いてスモークチップ(今回はさくら&りんご)を載せる
少しザラメを混ぜると良いみたいなんですが、ザラメなんか無いので、少しグラニュー糖を振る
その上に網を置いて、その上に成城石井のミックスナッツ
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煙が出てきたら、蓋をして弱火10分
蓋をしたまま、火を止めて10分
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弱火で燻すので、きっちり蓋が閉まれば、煙が漏れることもなし
(実はこれが1番心配だった)


(自家製)燻製ミックスナッツの出来上がり
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予想以上の出来で、めっちゃめっちゃ美味しいです。
なんやろ! 味気なかったナッツが、ええ香りして雲泥の差
その後、大量生産したった。 密閉タッパのようなのに入れとおけばOK

試しに、プロセスチーズ(普通にスーパーに売ってる6Pチーズ)やら
ブツ切りハムとかも試したけど、美味しい過ぎてクセになりそうっす!

今後の予定、枝豆、鶏のささみ、厚切りベーコン、、、、  笑
いろんなスモークチップのブレンドも試してみたいね!



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by moguritaoshi | 2017-07-11 00:00 | その他(Other) | Comments(0)

かいめんハウス


オオメハゼ、ええとこに居ました。
カイメンに囲まれた居心地の良さそうなハウス
速射で仕留める、ストロボ2,3発で奥の方にひっこんでもうた、、、



かいめんハウス
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@ホーシュー、恩納村
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS + TELEPLUS HD DGX 1.4X



JAゆんた市場
はちれんの隣の建物なんですが、
地元で取れた野菜などがいっぱい売ってた
b0110406_14202758.jpg 
 ごーや、あまとう、おくら、島らっきょう、島にんにくなど
 安いし、いっぱい買うて帰った

 ごーやはちゃんぷる、ナムルなどに
 おくらは肉巻き
 あまとうは焼いたり、煮浸しに
 どれも美味しかったです



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 島とうがらしも買ったので、
 泡盛(残波黒30度)で
 コーレーグース を作ってみた
 ヘタ取り忘れたんと、緑色なんが気になるけど、
 上手く出来るかな?  



(追記)
 2~3週間でええ感じになりました。
 島にんにくで作ったペペロンチーノに掛けると
 あっら、不思議!
 沖縄風ペペロンチーノに!
 マーボー豆腐に掛けると
 沖縄風マーボー豆腐に!

 恐るべし コーレーグース



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by moguritaoshi | 2017-07-06 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(2)

Wみかづき


何回撮っても、ええ景色  絶景やね!
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イガイガ道を慎重に歩いてエントリー口へ
厚底フエルトブーツが必須ですわ。
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今回は、水面も穏やかで干潮だったのでエントリー、EXITも楽チン


ホーシュー2本目はナイトロックス32%背負って壁徘徊コース
減圧知らずです。

久々の登場! 背中にダブルで三日月


ホシベニサンゴガニ
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@ホーシュー、恩納村
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS + TELEPLUS HD DGX 1.4X



はちれん
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 新しい場所にひっこしになって初訪問
 辣醤めん チャーシュートッピング
 相変わらず美味しいです。

 しかし、店の外観(内装も)なんとかならんかね、、、




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by moguritaoshi | 2017-07-04 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(6)

ちびっこ、目指せ2020

カメラ、6Dも後継機種(6DMk2?)が出るんですね。
これで、自分のカメラも型落ちです。 って言うか元々6Dは買ったときから型落ち(5DMk2並)
みたいなモンですから気にしないですが、、、
あと、買ったのはちょっと前なんですが、参考がたらに面白そうな本読んでます
”ナショナルジオグラフィック プロの撮り方 構図を極める”
比較対象されてて、こう撮るより、こっちの方がええでしょ!  って感じで
作例が紹介されています。 なるほどって勉強になります。




海ネタ続きデス
ナカモト撮ってる合間にええネタが見つかる!
めっちゃ、ちっこいぞ!
目視では、何がなんだか? ワカリマセン


最初、動き回って大変だったのですが、
なんとか、自分の居場所を見つけて落ち着いた
さっそく、エスカをぶりぶり振って獲物釣り!



カエルアンコウの仲間 ちょーちびっこ(オオモンかな?)
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おいおい! どうしたぁ?

ちびっこのあん馬
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@N.F.P.Ⅴ、沖縄本島
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS + Nauticam SMC-1


目指せ! 2020年東京オリンピック!



沖縄グルメ
2本潜ってグルメツアー 
ええとこ、新たに発見! まさしく灯台下暗しやね
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 本日のおすすめ
 お刺身特盛り

 ボリューム満点! 
 マグロを2,3切れまとめて大人食い
 味は至って普通だけど、、、







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by moguritaoshi | 2017-06-26 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(4)


糖質制限するようになって、
以前はビール~焼酎がメインだったのが
ハイボール & 焼酎に変わったのですが、ウイスキーは奥が深いと言うか、
底なしというか、まあ、庶民が買えるレベルのんしか飲んでないんですが、、、 

そもそもウイスキーは、元々そんな身近なお酒ではなかったわけで。
ほんと、糖質制限するようになって、
家でもウイスキー飲む様になってからですわ
まともに向き合うのは。



偶然、蒸留所の見学ツアーがいろいろあるってことを知ったので
早速、予約して行って来た。
近場のサントリー山崎蒸溜所です。
大阪から京都に向かう電車の中から見えるあそこデス

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この日はあいにく朝から雨だったんですが、
なんか霧っぽくて山崎らしいです

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ツアーには
有料の蒸留所見学ツアー(製造工程を見学&テイスティング付き)

無料でウイスキー館で展示物を見るだけ
の2つあるんですが、初めてなので有料の見学ツアーです。 (どちらも要予約)
どちらもギフトショップや有料の試飲コーナーを楽しめます



ちょっと早く着いたのでウイスキー館見学
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原酒のラインアップ
材料、酵母の種類、蒸留方法、樽の種類、さらに貯蔵年数などによって
いっぱいの原酒が保管されてます
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ウイスキー館2階から
大きなのが蒸留に使う蒸留器(ポット・スチル)
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時間になって、製造工程の見学スタート
お姉さまが説明しながらアテンドしてくれます。
観光客と思われる海外からの見学者も結構居て、
翻訳イヤホンが用意されてた

ウイスキーの製造工程は
原料は、麦芽と水(だけ)
仕込み ~ 発酵 ~ 蒸留 ~ 貯蔵 ~ブレンド


仕込み
麦芽と温水を混ぜて糖化  麦芽ジュースみたいなもんらしい
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発酵
酵母を加えて糖分を分解して、度数7%ぐらいのアルコールへ
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蒸留
水とアルコールの沸騰温度の違いを利用して行われる
蒸留は2回(一回目を初溜、二回目を再溜)
ポットスチルにもいろんな形があるそうです
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出来たものは無色透明なニューポットと呼ばれて
アルコール度数70度ぐらい
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ここまで、製造工場の中は暖かくて、独特な匂いがあるので
もうこのあたりで、アルコール苦手な人は顔赤くなるかも、、、笑)


熟成
樽に詰めて貯蔵
樽にもいろんな種類があるのと、熟成年数によっても、出来上がりの原酒の色は
全然違う!
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いよいよメーンイベント?
場所を移っての山崎のテイスティングです。
おつまみも用意されてて、いたれりつくせり

4つのグラス
ホワイトオーク樽原酒
ワイン樽原酒
山崎(ノンエイジ)
4つ目は山崎(ノンエイジ)を使ってのハイボール用

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うんうん、樽が違うと原酒、全然違う  オレでも判るでぇ。
そういうのが組み合わさって山崎が出来上がるわけね!

ここで、
洋ナシの香り
とか
焼いたパン
とか言えばええ感じなんでしょうが、
そんな豊かな表現出来る語弊とか、味覚、嗅覚などを持ち合わせてない訳デス。
大体、洋ナシなんて匂い嗅いだことないやろ  ってことですわ。
まあ、そういうのは、そういう人たちに任せて
好きなように感じて、楽しんで飲めばおっけい! だと思ってる


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正直、これだけで有料(1000円)の元は取れます。
っていうか、これがあるから有料なんだよね、きっと
普通、工場見学とか無料でやってるもんね、、、


ツアー終了後
ギフトショップに寄って、
山崎蒸溜所限定のテイスティンググラスやシングルモルトウイスキーなど買った


、、、で
最後に試飲コーナー(有料)

山崎の18年、12年、ノンエイジの飲み比べ
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これぞ、ジャパニーズウイスキーなんでしょうね。
25年もあったんだけど、ハーフショット(シングルの1/2 15ml)で3000円近くするので
さすがに止めときました。(でもきっと格安(原価?)、大体、庶民はボトルで買えない!)
その他にも
マッカラン、グレンフィディックの普段飲めない18年以上のを試したかったんだけど、
けっこう、酔っ払いそうなんでアキラメル

面白かったデス。 おススメ! 興味のある方は是非。
サントリー山崎蒸溜所 : http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/


マッサンでお馴染みのニッカ、余市も見学ツアーあるので
近いうちに行ってみよう、、、





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by moguritaoshi | 2017-06-23 00:00 | その他(Other) | Comments(0)

擬態名人


エビの仲間はホストに擬態してる種が多いのですが
その中でもトップクラスだと思ってる。

ホストのスナギンチャクのポリプ(穴)に似せて
背中に穴開いてるって、、、
どんだけ、本気やねん!



まさしく擬態名人!
擬態には命賭けてマス

ストロボ1灯なんで、慎重にストロボの向きを調整する
やる気があれば1灯でも、それなりに撮れる。
ここは、何も閃かないし、正面から1灯ばっちりあてる。


カクレモエビの仲間

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@パルプンテ、沖縄本島
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS


実は、ペアで居るんですよ! 目視だと判らなかったのですが、ファインダー越しだと
見つかった!  どこに居るか 判るかなぁ? ワカリやすく撮ったつもり。



もう1枚 おまけ

撮り易いところに居たのでエントリー時に撮った。
婚姻色出てて、求愛ジャンプしてたんですが、残念ながら
ジャンプした瞬間は撮れずじまい

ロウソクギンポ 婚姻色でメスを誘う
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@浅瀬、沖縄本島
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS




那覇グルメ
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 今回は きはだまぐろ、いとひきあじ、よこしまさわら、
 あと1つ何だっけ?
 どれも美味しかったです

 自分の中では ちぬまん はハズレです 
 事前に言えば抜いてもらえます 笑)





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 〆のアラ汁(サービス)
 これも美味しいよ

 最近、〆ににぎり寿司食べないので
 頂いてます




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by moguritaoshi | 2017-06-20 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(2)

そこに居たから!


沖縄本島6月です。
梅雨、まっただ中のハズですが、滞在中ほとんど雨は降らずに
過ごせました。 晴れたら暑いぐらい。
水温も25℃ぐらいまで上がって快適 (今回から5mmツーピース&フード)
来月には梅雨も明けて水温もっと上がってるのでナイトダイビングやね!


初日1本目は、ちょっと深場に降りてピンクダートのヒレ開き狙い!
でしたが、自分の撮りたい距離に近づいて撮ったらストロボ1発でひっこんだ。
(ヒレは開いてなかったから、許したろ)


、、、で代わりに撮ったのが

撮った理由? 

ただ、そこに居たから! 

ハウジングOH明け、深場でちゃんとシャッター切れるか? 動作不良はないか?
いつか来るであろう、ここぞ!という時のために、
くさらずシャッターを切ることは大事  (なんちゃって!)


クラカケベラの幼魚
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@パルプンテ、沖縄本島
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS


撮るのは初めて。 ベラかブダイの幼魚かな?と思ってたのですが、ブログアップするのに
調べたら 魚名判りました。 こういう機会でも無いと調べないからね。
せっかく調べたから載せる、 載せるから調べたのか?  いずれにしても1つ魚の名前覚えました。



伊丹空港グルメ
最近、ターミナル工事してるので、その影響もあって
大好きだったトンカツ屋さん 無くなってしまいました。
乗り換え駅でらーめん多し
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 海老咖喱らーめん チーズトッピング
 
 生たまごが無料で追加出来るので
 途中で投入
 
 美味しいんだけど、もうちょっと
 エビエビしてると良いんだけどねぇ~


 


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by moguritaoshi | 2017-06-16 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(4)

NHKダーウィンが来た!で有明海のトビハゼやってたね  録画してたのを見ました。
巣穴の中の産卵室が、あーなってるとはビックリ、ハッチアウトシーンまで撮影してる。
おそらく、今が産卵シーズンだと思うのですが、 そうすると
撮影したのは去年の今頃か?
だとすれば、さすがNHKって言うぐらいの懐の深さやね。
番組のHP見たら、同じ場所でも撮影してたみたいね、、、



ムツゴロウ求愛ジャンプの続きデス。


11時30分ごろから1時間撮って、5minぐらい休憩の繰り返し
4時間ぐらい撮って、15:30頃になると最干潮

ムツゴロウの体やヒレに付いてたドロもすっかり綺麗です。
あともうちょっと撮って終了かな?
と思って撮ってたんですが、、、

たぶん休憩する時に、写真を記録するサイズを無意識にイジッテしまい
RAW無し + JPEG 小サイズ(よりによってsmallやで)でしか撮れてません、、、
家帰ってから気付いたのですが、めっちゃショックです。
(1DXは背面に記録ファイルサイズを変更するボタンがある)


せっかくなんで、ここで写真供養


最後に撮った個体は、ジャンプが綺麗でほぼ真上に飛ぶの!
ちょっと遠かったのですが、順光で光の回りはバッチリ 
遠い分、視点が下がるので臨場感もあるかな。

シオマネキと一緒に
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今年も残念ながらシオマネキがハサミを挙げて潮呼んでる
(正確には「ウェービング(waving)」と呼ばれる求愛行動らしい "wikiから参照")
瞬間とジャンプは絡められず、、、

環境省レッドリスト2017によると
シオマネキも絶滅危惧II類(VU)だそうです
ムツゴロウは絶滅危惧IB類(EN)
(ムツゴロウは以前より個体数が回復してるとも、、、)



ジャンプしてる正面顔は結構難しいんですよ、、、ピントなかなか合わない
これは、ガチピン! 上出来ですわ!
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最後は横から
これぞ! 求愛ジャンプ 正統派??
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EOS-1DX  EF100-400mm F4.5-5.6L IS II USM

撮り終えて、帰る頃(ほぼ最干潮)
潮が満ちてると全部海面下に。
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以前から、橋の手前になんでブイがあるんだろう? 
と気になってた(正直、撮影の邪魔)のですが、
今回、やっと理由が判った。 満潮時に湾内に船と通ると、波立って
モロ、橋に海水被る。  波除だったのね

橋の左側は干潟体験エリアで、予約しておけば干潟体験出来るみたい。

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このおっさん、1人やったんやけど、干潟体験してたのか? それとも干潟に落ちてもうたのか?
よーわかりません、笑)  かなり焦って走ってたみたいだったけど.....


撮影メモ(備忘録)
Mモード
F=8, SS=1/1000以上 (SSは早ければ早いほど良い), ISO=AUTO(上限800)
ISO 400ぐらいを目安に、太陽が雲に隠れて陰ってISO上がる時はSSを落とす
高速連続撮影 (12コマ/s) , AI-SERVO, 領域拡大AF
AF設定プリセット
(基本)case1 汎用性の高い基本的な設定

case3 急に現れた被写体に素早くピントを合わせたいとき
case5 被写体の上下左右の動きが大きいとき(1点AF時無効)
を試したが、顕著な差分は判らなかった。


おまけ
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 この時期、恒例のムツゴロウトイレの中でツバメの子育て
 ちょうど、望遠レンズなんで、遠くから驚かせない様に
 餌やりを撮影


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 この日は佐賀に泊まってホテル近くの居酒屋で祝杯?
 
 有明海、この時期限定の エツの南蛮漬け
 ちなみにエツも絶滅危惧IB類(EN)みたいです。



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 呼子のイカ刺し




翌日は、福岡空港で朝からヒコーキ撮りしてたんですが、

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 お昼は、博多駅まで戻って、うどん! 
 福岡と言えばうどんですよ!
 肉ごぼう天うどん(温)  ボリューム満点 美味

 ぶっかけ(冷) も美味しいそうだった
 今度から博多来たら、毎回食べよう!





おしまい、
また来年もチャレンジしたいね。



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by moguritaoshi | 2017-06-10 00:00 | その他(Other) | Comments(4)

潔く1匹で撮る

今週末は沖縄本島でダイビング予定ですが、
天気は良くなさそう、、、 梅雨空を楽しむか!
さて、何を撮るかな?



あんまり見ないですよねぇ?
ペアで居たんで、ちょっとだけ狙ってみたんですが、
とてもWピン出来そうに無いので、ここは潔く1匹で撮る



カンムリベラyg

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@屋嘉比の洞窟、座間味
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS




座間味グルメ

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 GWはご飯食べるところが混んでるので
 お店で2回、事前に予約してくれてました。
 ダイビングご一緒した皆さんと楽しめました

 この時は1人飯でラトゥークへ
 カジキマグロのレアステーキ
 奥はいっつも頼む爆弾にんにく

 前日?に港でカジキが揚がってたみたいなんで
 ほんと、新鮮! 美味ですた






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by moguritaoshi | 2017-06-02 00:00 | 座間味(Zamami) | Comments(4)

貴族でぐい寄り

GWちょっと前から左上腕~首がちょっと痺れて痛いデス。
休み明け月曜日に病院行って見ようと思います。
1年ぐらい前も左手親指が痺れたのですが、1ヶ月くらいで直ったんで良かったんだけど、、、
頚椎症性神経根症だと思います。 
3年前に腰を1回痛めてから、ろくな事がありません、皆さんも腰は大事にね!


貴族のレンズを装備してぐいぐい寄って

アラリウミウシかな?
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@真栄田岬、恩納村
EOS-6D  EF100mm F2.8L Macro IS + Nauticam SMC-1



沖縄グルメ

高速降りてセブン行ったら、なくなってた
引越しした はちれん に統合だとさ しょっく...
b0110406_11211170.jpg 
 
 初めての 我流家

 ただただお腹いっぱい


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by moguritaoshi | 2017-05-07 00:00 | 沖縄本島(Okinawa Is.) | Comments(0)